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食品级三聚甘油单硬脂酸酯使用说明报价添加量用途
起订量 (千克)价格
1-2525 /千克
≥2524 /千克
  • 英文名称:tripolycerol monostearates
  • 品牌:河北润步
  • 产地:河北石家庄
  • cas:67784-82-1
  • 发布日期: 2019-04-16
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
产地 河北石家庄
EINECS编号
品牌 河北润步
英文名称 tripolycerol monostearates
型号 食品级
别名 三聚甘油单硬脂酸酯
CAS编号 67784-82-1
保质期 两年个月
分子式 C27H54O8

中文名 三聚甘油单硬脂酸酯 

分子式 :C27H54O8 

相对分子量 :506.71 

性状 淡黄色至琥珀色油状粘稠液体


性状

淡黄色至琥珀色油状黏稠液体,浅黄色至棕色的塑性柔软固体,以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根,具有HLB值范围宽(1~16)的特点。不溶于水,易分散于水中,溶于乙醇、有机溶剂和油类。


食品行业

烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。《食品添加剂使用卫生标准》规定:可用于面包、糕点,*用量为0.1g/kg;冰淇淋,3.0g/kg。实际使用参考加入冰淇淋中,可使其各组分混合均匀,形成细密的气孔结构,膨胀率大,口感细腻、润滑、不易融化。加入方便面中,能加速水的润湿性和渗透性,使水分较快地渗入面条内部,方便食用。加入面条制品中,能增加生面的紧密性和提高面条的弹性,使之在煮沸时不易糊烂,减少成品中淀粉的损失,降低面团黏度,增进口感。加入米粉制品中,可使水分渗透性好,并增加米粉白度和柔韧性,改善口感。加入焙烤食品中,可使油脂在面团中均匀分散,使面包、糕点松软,富于弹性,并抑制面包水分释放,延长保鲜期


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