聚甘油脂肪酸酯——多功能乳化剂

性状：浅黄色至琥珀色油状至极粘稠液体或浅棕黄色至棕色塑性或硬性蜡状固体，不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类，HLB 2-15。

功能特点：

本品具有较高的HLB值，乳化能力强，易溶于油脂、乙醇和有机溶剂，能分散于热水中，耐高温、耐酸。

适用范围及作用：

1、冰淇淋等冷食：乳化效果，膨胀率高，口感细腻润滑，抗融保型性好。

2、乳液、含脂肪饮料、蛋白饮料中：乳化脂肪，提高乳液的稳定性，抑制脂肪的上浮及蛋白沉淀。

3、肉制品：可防止填充料淀粉的回生、老化，同时可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抑制析水、收缩或硬化。

4、糕点及冷冻糕点：使脂肪分散均匀，抑制淀粉老化，产品组织均匀。抑制冷冻糕点大冰晶的生成，预防表皮开裂。

5、油溶性精油、香辛料：与食用油可任意比例混溶，溶解姜黄树脂、辣椒精等色素、精油能力强，经增溶后色素、精油在植物油中分散性好，放置过程稳定不析出。

建议用量：食品中*添加量1.0－2.0%；其他产品1.0－10.0%，或根据GB2760----2007规定添加

使用方法：

1、在水制剂中，可与其它原料同时投料，在较高的温度（70℃以上）搅拌溶解

2、将其与油脂一起加热溶解混匀，再进行投料

3、将1份PGFE加到3-4份水中，加热至70℃以上搅拌，在搅拌下冷却，得白色膏体，再进行投料使用

储运方式：应存放于阴凉、干燥的库房内，避免与有毒和有异味的产品混放

包装规格：20kg/箱或25kg/袋

保质期：12个月