中文名 L-缬氨酸 

外文名 L-valine 

分子式 C5H11NO2

CAS号：72-18-4

EINECS号：200-773-6

性状

为白色结晶或结晶性粉末， 无臭， 味苦。可溶于水， 25℃在水中溶解度为8.85%, 在乙醇、乙醚、丙酮中几乎不溶， mp (分解点)315℃， 等电点5.96, [α]25D+28.3 (C=1-2 g/ml, 在5mol/L HCl中)。

用途

营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。

米制糕饼中添加缬氨酸(1g，/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。

限量

占食品中总蛋白质重量的7.4%(FDA，§172．320，2000)。