中文名 酵母提取物 

外文名 Yeast extract 

别    名 酵母味素 

广泛的用途 食品行业

YE( 酵母提取物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

食品领域

由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

产品应用范围

1、酵母精或酵母味素抽提、生产

2、酵母培养基的生产

3、酵母破壁

4、母水解蛋白饲料

产品特点

1、能将酵母中的RNA水解。

2、该酶具有酶解速度快、分解率高、水解物氨基酸含量高、苦味小、呈味性强、使用方便等特点。

3、生产的产品蛋白利用率高,风味浓郁,口感醇厚。