中文名 乙酸钙 

英文名 Calcium acetate 

别    称 醋酸钙，无水乙酸钙 

化学式 Ca(CH3COO)2或(CH3COO)2Ca 

分子量 158.17 

CAS登录号 62-54-4 

EINECS登录号 200-540-9

性状

为白色针状结晶，溶于水和无机酸，微溶于乙醇

用途

1.用作食品稳定剂、鳌合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂；乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。可用于婴幼儿食品，使用量为33.0～6.0g/kg（以元素钙计，下同）；在谷类及其制品中为1.6～3.2g/kg；

2.用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中，还用于乙酸盐的合成；

3.用作分析试剂

限量

GB 14880一94：谷类及其制品、饮料8～16g/kg。

GB 2760一2001：醋，6～8g/kg(以Ca计)。

FAO/WHO(1984)：食用酪蛋白酸盐，GMP。

FDA，§184．1185(2000)：焙烤食品、明胶、布丁、馅料，0.2%；甜沙司、顶端物料和浇料，0.15%；其他0.0001%。

EEC准用于包装干酪粉、速凝果冻粉。

FEMA(mg/kg)：软饮料200；焙烤食品500。