本产品适用于各类酱及酱制品，特别是难以防腐的生酱制品。

一、配料表：苯甲酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯

二、性能和特点

  1、广谱性

  本产品具有扩大抗菌谱、协同增效抗菌、安全性高等特点，能够有效抑制酵母菌、细菌的生长包括球菌、芽孢杆菌等。

  2、安全性

  本产品充分考虑了酱及酱制品的特点，特别是生酱的特点，在酱及酱制品中用量少，并且防腐剂中各成分的用量均低于GB2760-2011中规定的*使用量。

三、使用方法及用量

  添加量：4-5/千，1千克防腐剂中加入5升左右的水，搅拌至完全溶解，配成母液。把溶解好的母液加入到产品中，搅拌均匀。

四、生酱的防腐

  生酱内的微生物数量比较多，再加上营养丰富，因而产品内的微生物很容易大量的生长繁殖，使得产品二次发酵产气，产品发生脓包。

  生酱是需要人工接种微生物菌种进行发酵的产品，而微生物在发酵的过程中都要经过延滞期，对数期，稳定期，衰亡期，在衰亡期中的微生物是其生长代谢的*时期，其代谢活力低，菌体会发生自融等现象，此时的微生物对防腐剂很敏感，所以生酱发酵过程中一定要等到产品在衰亡期的时候，即生酱发酵后期（即生酱一定要在发酵池内完成发酵），将其从发酵池内取出，再加入防腐剂。

  在使用过程中可适量增加一些冰醋酸（冰醋酸的使用量在2-5/千），则可以大增加防腐效果，冰醋酸可以直接加入到生酱中，然后进行搅拌均匀即可。