落葵红异名是落葵色素；Vinespinach Red，主要成分为甜菜花青素（betacyanine）和少量的甜菜红苷（betamin）。糖果、果冻、糕点上彩装，糕团、馒头、碳酸饮料等的着色，也可用于化妆品等化工产品，为紫红色至红色着色剂。暗紫色粉末，易溶于水。

产品性状

暗红至暗紫色粉末，无味无臭。有吸湿性，易溶于水，不溶于无水乙醇、乙酸乙酯、石油醚、丙酮等有机溶剂。本品易溶于水及稀乙醇，不溶于无水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等有机溶剂。本品溶液在酸性或中性时为紫红色澄明液，但当pH>9时，则逐渐转变成黄色。

产品用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于糖果，*使用量0.1g/kg；碳酸饮料，*使用量0.13g/kg；糕点上彩装，*使用量0.2g/kg；果冻，*使用量0.25g/kg。