中文名 玫瑰茄红

异名：班瑰茄；玫瑰茄色素；roselle;hibiscetin;hibiscuss sabdarite;Hibiscus Color

成分为飞燕草素-3-接骨木二糖苷、矢车菊-3-接骨木二糖苷、还含有飞燕草素-3-葡萄糖苷和夭车菊素-3-葡萄糖苷。性质：深红色液体、红紫色膏状或红紫色粉末。易溶于水。

性状

暗红色粉末、糊状或液体，略有特殊气味。此水溶性色素酸性时呈鲜红色，中性～碱性时呈红～紫色。耐热、耐光性不良。对蓝光最不稳定，耐红色光，故宜用红色玻璃包装。其抽提液呈强酸性。耐金属离子(如Fe3+)性较差，可添加植酸等金属螯合剂或氯化物，以提高其耐热、耐光性。任意混溶于水、乙醇、丙二醇等醇性有机溶剂。不溶于动植物油、氯仿、苯等亲油性有机溶剂。

用途

糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻、果汁（味）饮料、糖果、配制酒等的着色，为红色至紫红色着色剂。

食用红色(至紫红色)色素。适用于pH值在4以下，不需高温加热的食品，如糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻等。用量0.1%～0.5%。

作食品着色剂，我国规定可用于硬糖和琼脂软糖中，用量分别为3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；一般在果冻、果酱、果汁和果酒等食品，用量一般为0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)饮料类和糖果中，按生产需要适量使用。

作为食品着色剂，我国规定可用于硬糖和琼脂软糖中，用量分别为3-6g/kg、1.6-2.4g/kg；在果冻、果酱、果汁和果酒等食品中，用量一般为0.1-0.5g/kg；在配制酒、果汁（味）饮料和糖果中按生产需要适量使用。