中文名：甘草酸铵

外文名：Monoammonium Glycyrrhizinate (Ammonium Glycyrrhizinate)

分子式：C42H65NO16·5H2O

分子量：839.98

性状白色粉末，有强甜味，溶于氨水，不溶于冰乙酸。

用途甜味剂

制法:由 物甘草经氨水浸提后,加铵盐精制而得.

质量标准含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-计)≤0.035，水分≤10，硫酸盐（以SO4计）≤0.2，砷（以As计）≤0.0005

使用方法

FEMA规定：z大使用量为软饮料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。

具体使用时，使用量为巧克力，0.4～0.98g/kg；饼干，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、饮料，0.4～0.7g/L，在配料时加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在发酵后加入。

用量 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。