产品性状：

      白色粉末。无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。使水溶液成酸性则生成不溶于水的游离酸，粘度降低。对碱较稳定。加入金属盐则形成各种不溶于水的金属盐，因此不适用于强酸性食品。制造时不宜与金属长期接触。水溶液在80℃以上长时间加热则粘度降低。

      本品水溶液会被大气中的细菌部分分解，使粘度降低。比一般的淀粉难水解。不溶于甲醇、乙醇及其他有机溶剂。1%水溶液的pH值6.7～ 7.0。水溶液在碱中较稳定，在酸中则较差。

产品用途

      羧甲基淀粉钠（CMS）作为食品添加剂，是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、无毒、不易霉变、易溶于水。能提高产品质量，改善食品口味，延长食品贮藏时间，现广泛用于豆奶粉、米粉、芝麻糊、麦片等固体饮料和雪糕、冰激凌等冷食及方便面、汤料、面包、带馅糕点、饼干、香肠、火腿肠、花生酱等方便食品中。

包装：食品级用牛皮纸桶内衬聚乙烯塑料袋包装，并标有"食用级"字样；工业级用编织袋，内衬普通塑料袋包装。每袋净重25公斤。 

贮运： 贮存在清洁，干燥库房内。运输时防雨淋，防止包装袋破损。食品级产品不得与有毒物品混装、混运和一起堆放。本品长期吸潮加之堆压，拆包时可能发生结块现象，不会影响质量。