【产品名称】纳他霉素

【英文名称】Natamycin

【产品分子式】C33H47NO13

【产品分子量】665.75

性状：无色、无味的结晶粉末 不溶于水，溶于乙醇

用途:食品级防腐剂

 我国国标GB2760规定了那他霉素的适用范围和用量：乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg

纳他霉素，也称游链霉素，纳他霉素纯品，含量在95%以上，GB2760—2011允许使用在干酪；糕点；果蔬汁（浆）；发酵酒；酱卤肉制品类；熏、烧、烤肉类；油炸肉类；西式火腿类；肉灌肠类；发酵肉制品以及蛋黄酱和沙拉酱的防腐保鲜。

【纳他霉素在GB2760中的使用范围及使用量】

1、干酪和再制干酪及类似品  使用量≤0.3‰，表面使用，残留量＜10mg/kg 

2、糕点  使用量≤0.3‰， 表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

3、酱卤肉制品类  使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

4、熏、烧、烤肉类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

5、油炸肉类  使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

6、西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类  使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

7、肉灌肠类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

8、发酵肉制品类 使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

9、蛋黄酱、沙拉酱 使用量≤0.02‰，残留量≤ 10mg/kg 

10、果蔬汁（浆）使用量≤0.3‰，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg 

11、发酵酒 使用量≤0.01g/L。  

【产品贮存】纳他霉素贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。