产品性状

丙二醇脂肪酸酯为白色至浅黄褐色的粉末、薄片、颗粒或蜡状块体．或为黏稠状液体。本品的颜色和形态与构成脂肪酸的种类有关，如脂肪酸为硬脂酸、软脂酸时，则制品为白色固体，若由油酸、亚油酸等不饱和酸构成的，则制品为浅黄色液体，而由月桂酸酯化构成的．为流动态体。

应用领域

用作乳化剂、消泡剂、稳定剂，作为乳化剂HLB值小，乳化活性不强，很少单用，常与单双甘油酯等其他乳化剂配合使用，起增效作用。但丙二醇脂肪酸酯有一个特性就是它具有口一品型倾向性，并能使其他乳化剂(如单甘酯)的d一晶型稳定，从而使得单甘酯保持或延缓口一晶型向伊晶型转换，使之具有良好的乳化稳定性能。可用于人造奶油，防止水分离及水飞溅。用于起酥油，能防止面包、西点等老化，改善其制造过程。

用于冰激凌可以提高膨胀性和保型性。具有很好充气能力，形成轻而稳定的泡沫，因而在酥蛋面包、干酪面包和蛋糕裱花奶油等食品中具有广阔的市场。丙二醇脂肪酸酯用于糕点。可缩短糕点配合料的混调时间，改善制造过程，防止制品老化和增大制品体积，用量为0．05％～0．2 Vo。还用于乳及乳制品、冷冻饮料、复合调味料、油炸食品、脂肪、油和脂肪乳化剂、乳化脂肪制品等多种食品