单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂，HLB值2.5-3.0。

    白色或淡黄色固体粉末，无刺激性气味。

    易溶于油脂、酒精等有机溶剂。 

    能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

  《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

   特性及应用:该产品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡剂中助消泡，在冰淇淋等中助发泡，做为糖果，糕点、面包等食品的添加剂，防止砂糖结晶和油水分离。

     1、用于人造奶油可使乳液稳定。

     2、用于乳脂糖和奶糖时，可增强乳化作用。

     3、用于面包，可改善面包组织结构和保存性能，能增加其柔软性和体积。

     4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。