六偏磷酸钠，是指六聚体 (NaPO3)6。六偏磷酸钠是多种聚磷酸盐的混合物，即多偏磷酸钠，而六聚物是其中的一种。将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。

品名：六偏磷酸钠

中文别名：格来汉氏盐;SHMP；六聚偏磷酸钠；磷酸钠玻璃体；格兰汉姆盐

英文名称：Sodium Hexametaphosphate(Sodium Polyphosphates,Glassy; Sodium 

分子式：Na6O18P6

产品性状

 六偏磷酸钠熔点616℃(分解)，相对密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有机溶剂。六偏磷酸钠为无色透明玻璃片状或白色粒状结晶。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物。六偏磷酸钠与钙、镁等金属离子能生成可溶性络。

产品用途

   六偏磷酸钠在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可以稳定色素，保护食品色泽；六偏磷酸钠用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀；六偏磷酸钠用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。六偏磷酸钠加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。

      六偏磷酸钠用作锅炉用水和工业用水(包括染料生产用水，钛*生产用水，印染调浆和染色用水，清洗彩色电影拷贝用水，以及化工用水等)的软水剂，工业循环冷却水的水处理剂；六偏磷酸钠还用作缓蚀剂，浮选剂，分散剂，高温结合剂，染色助剂，金属表面处理、防锈剂，洗涤剂助剂，水泥硬化促进剂。铜版纸生产用作浆料扩散剂，以提高渗透力。六偏磷酸钠在石油工业中用于钻探管的防锈和控制石油钻井时调节泥浆的黏度。

      六偏磷酸钠主要用于锅炉用水软水剂、印染染浴的软水剂和造纸扩散剂。六偏磷酸钠还用于缓蚀剂、浮选剂、分散剂和高温结合剂。六偏磷酸钠用于洗涤器皿以及化学纤维中用以除去浆粕中的铁质。

 六偏磷酸钠主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

     1、六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

     2、六偏磷酸钠用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

     3、六偏磷酸钠用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

     4、六偏磷酸钠用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用，改善口感和色泽；

     5、六偏磷酸钠用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

     6、六偏磷酸钠加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

     7、六偏磷酸钠用于豆类、果蔬罐头，可稳定色素，保护食品色泽；

     8、六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。