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产地 | 河北石家庄 |
EINECS编号 | |
品牌 | 河北润步 |
英文名称 | diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides |
型号 | 食品级 |
别名 | 双乙酰酒石酸单双甘油酯 |
CAS编号 | 74-79-3 |
保质期 | 两年个月 |
分子式 |
双乙酰酒石酸脂肪酸甘油酯
【英文】:diacetyl tartaric acid ester of mono(di)glycerides
【性状】:乳白色粉末或者颗粒固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。易溶于热水中,属非离子型乳化剂。HLB值为:8-9.2
【特性及应用】:具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。
1、 提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2、 增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4、 用于奶油,可使奶油软滑细腻。
【用量】:我国?食品添加剂使用卫生标准?(GB2760-1996)规定:用于各类食品,按生产需要适量使用。生干面制品、生湿面制品*添加量1.0%,植脂末*添加量5.0%,稀奶油、原味发酵乳可按生产需要适量使用。
【特性及应用】:
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
包装:纸桶/袋包装,每桶/袋净含量为25KG。
运输:轻装轻卸以防包装破损,防日晒雨淋,不能与有毒,害物同运。
储存:储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中,严禁与有毒,有害物质混放,以免污染。