[产品名称]：甘氨酸（氨基乙酸）

[结 构 式]：NH2CH2COOH

[分 子 式]：C2H5NO2

[分 子 量]：75.07

甘氨酸性状：结晶性粉末。无臭，有特殊甜味。能缓和酸、碱味，掩盖食品中添加糖精的苦味并增强甜味。相对密1.1607熔点248℃（产生气体并分解）。易溶于水，在水中的溶解度：25℃时为25g/100mL；50℃时为67.2g/100mL。25℃）

限量：1.作为氨基酸源，占食品中总蛋白质量的3.5%（FDA，§172.320，2000）。

      2.作为饮料中加入糖精钠后的苦味掩盖剂，限量0.2%（以成品饮料计）；作为食用油脂中单、双甘油脂的稳定剂，限量0.02%，以单、双甘油酯量计（FDA§172.812，2000）。

      3.FEMA：饮料、糖果、焙烤食品、肉类、香肠、肉汤、调味料，均150（mg/kg）。

      4.GB 2760-2011 *使用量（gkg）：预制肉制品3.0；熟肉制品3.0；调味品1.0；果蔬汁（肉）饮料(含发酵型产品）1.0；植物蛋白饮1.0。