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| EINECS编号 | 200-293-7 |
| 品牌 | 河北润步 |
| 用途 | 氨基酸 |
| 型号 | 食品级 |
| 外观 | 白色或无色鳞片状晶体 |
| 别名 | L-谷氨酸 |
| CAS编号 | 56-86-0 |
| 保质期 | 两年个月 |
| 英文名称 | L-Glutamic acid |
| 包装规格 | 25*1 |
| 纯度 | 99% |
| 分子式 | C5H9NO4 |
| 有效物质含量 | 99 |
| 主要营养成分 | L-谷氨酸 |
中文名称：L-谷氨酸
英文名称：L-Glutamic Acid
CAS号：56-86-0
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13
纯度：>99.0%(T)
等级：GR
产品性状
白色结晶性粉末、几乎无臭,有特殊滋味和酸味。224度~225度分解。饱和水溶液的PH值约3.2。难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚、极易溶于甲酸。溶解度（g/100g水）；0.72(20度)，1.51(40度)，3.17(60度)，6.66(80度)。
熔点 | 205°C (dec.)(lit.) |
比旋光度 | 32o(c=10,2N HCl) |
密度 | 1.538 |
FEMA | 3285 |
储存条件 | Store at RT. |
溶解度 | 1 M HCl: 100 mg/mL |
form | powder |
水溶解性 | 7.5 g/L (20oC) |
Merck | 14,4469 |
BRN | 1723801 |
CAS数据库 | 56-86-0(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | L-Glutamic acid(56-86-0) |
EPA化学物质信息 | L-Glutamic acid(56-86-0)
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产品用途
在食品工业方面：用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。如用于方便食品的肉汤和汤类，10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂，限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。L－谷氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有强烈的肉类鲜味，特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。
