β-Glucan(Glucosan)，为D-葡萄糖单体借由糖苷键的键结所形成的多糖。

特点：由于D-葡萄糖残基彼此间结合样式的不同而分为多种，广泛分布于微生物、植物、动物界。其中异碳头糖苷键是以β方式连接的为β-葡聚糖，如褐藻类的海带多糖（laminarin，主要以β-1，3键），地衣类的木聚糖（β-1，4和β-1，3键），高等植物的纤维素、（β-1，4结合）等

性状：无色或略黄色粘稠溶液、略特性的的气味

应用范围：

1、肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料。

2、保健食品及药品原料。

3、化妆品原料。

4、饲料添加剂。