中文名称:碳酸钙

中文同义词:沉淀碳酸钙;碳酸钙;方解石;颗粒碳酸钙;生物碳酸钙;晶体碳酸钙;C.I.颜料白 18;白垩粉

英文名称:Calcium carbonate

CAS号: 471-34-1

分子式: CCaO3

分子量: 100.0869

EINECS号:207-439-9

产品性状

碳酸钙又称石灰石、石粉，是地球上常见的一种化学物质，属于无机盐矿物，呈碱性，难溶于水，易溶于酸，天然存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰石等岩石内，石灰岩层里不溶性碳酸钙和溶有二氧化碳的水作用能转化成碳酸氢钙，溶有碳酸氢钙的水也可析出碳酸钙，这就是溶洞的形成原因。

产品限量

GB 14880—94：谷类及其制品、饮料4～8g/kg；强化乳饮料0.52g/kg(以元素钙计强化量：谷类及其制品、饮料1.6～3.2g/kg；婴幼儿食品3.0～6.0g/kg)。

FAO/WHO(1984)：可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块和可可油饼，5g/kg(以无脂可可部分为基准，按K2CO3计)；加工干酪40g/kg(以无水物计)；仅以物理方法防腐的浓缩果汁、*、儿童谷物食品(按GMP)；低倍浓缩奶、甜炼乳、稀奶油(单用2g/kg，与其他稳定剂合用量3g/kg；以无水物计)；奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水物计)；果酱和果冻200mg/kg(以Ca计)。

亦可用于面包(0.25%)、糖食制品、*食品(代乳粉等)、面条、乳制品、餐桌用食盐、鱼糕、香肠、香辛料等的钙强化剂。酿造用水的硬化剂，酒的脱酸剂，饴糖的中和剂。与食盐混用于腌菜。用于冰淇淋制造和酸法制造葡萄糖。肉糜制品使用聚磷酸盐作为品质改良剂时，*添加钙剂以使钙、磷平衡(添加量0.5%～1.5%，以钙计)。胶姆糖的醋酸乙烯胶基中添加5%～10%。

制造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。

复合膨松剂中也可添加适量碳酸钙。防止硬糖固结。促进牛奶巧克力结晶，用量2.4%。

日本*使用量(以钙计)：一般食品l%，胶姆糖2%。