果糖（结晶果糖）

CAS号：57-48-7

EINECS号：200-333-3

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

熔点：119-122℃ (dec.)

水溶性：3750 g/L (20℃)

产品性状：

吸湿性*强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。

产品用途：

营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。主要用于糖果和*饮料。

应用领域

主要用于饮料，焙烤食品，健康和运动食品。

在食品上的应用：

★增进风味、以清凉甜味为特点：各种健康食品、饮料、运动员饮料、*食品。

★保湿效果为特点：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西点、日式糕点。

★代替砂糖：咖啡、红茶。

★ 特种营养食品、生理效果：各种健康食品、饮料、运动员饮料、*食品。

家庭方面的应用:  家庭的营养保健用或烹调时代砂糖，是风味好而且安全的天然糖料。