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简介：
麦芽糖醇是一种不产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇对牙齿不会产生伤害，是一种新糖质食品。熔点和沸点都比较高，熔点为149-152℃ ，沸点为788.5℃，所以麦芽糖醇具有非腐蚀性，难消化性等生理学特性。

同时麦芽糖醇也是一种很有营养价值的食品，据测定麦芽糖每100克质量含有：热量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白质0.2克，硫胺素0.1克，核黄素0.17克，烟酸2.1克等营养物质成份。

作用：
1、低热值的麦芽糖醇。麦芽糖醇的热值比蔗糖的热值低。麦芽糖醇摄入碳水化合物后，只有20～40%被小肠吸收，其余60～80%直接进入大肠发酵。所以等量的麦芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半，这对于控制饮食能量摄入有益。

2、低血糖指数的麦芽糖醇。血糖指数是测量进食碳水化合物后血糖反应；它因此能够指示血液葡萄糖水平升高速度及随着时间推移的持续过程。

3、能量缓慢释放的麦芽糖醇。对于运动人群，在运动过程中的能量持续释放供给是很重要的。

4、消化耐受性良好的麦芽糖醇。运动人群对消化系统不适较非运动人群更敏感。麦芽糖醇可作为运动人群饮食中的一种良好成分。
总的来说，麦芽糖醇的功效体现在，增加肠胃耐受性，低血糖、补充运动能量，热量低适合减肥，不伤害牙齿。