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辛烯基琥珀酸酯化淀粉在我国作为食品添加剂的法定名称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉，被允许使用于食品业的仅有一种，即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starchoctenylsuccinate)。
辛烯基琥珀酸淀粉酯为白色粉末、无毒、无异味,可在热水中溶解,经预糊化处理后可在冷水中溶解,呈透明液体在酸碱溶液中都有很好的稳定性。淀粉经辛烯基琥珀酸酐作用后,淀粉的粘度提高,凝胶强度略有下降,蒸煮物抗老化的稳定性提高。有时,这种衍生物还能改善淀粉的质构特征。
主要原料和辅料:
蜡质淀粉
辛烯基琥珀酸酐

功能性及产品优势:
1） 原料安全：原料采用食品级原料安全可靠。
2） 色泽、滋味、气味：白色粉末、具本品之正常气味、无异味。
3)无杂质、速溶性好、稳定性好、具有疏水性疏油两重性。

使用范围和概述:
主要用于乳化香精、微胶囊包埋、维生素油乳化包埋、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、冷冻果馅、肉汁馅、稠状食品等增稠用、高油脂酱类改善脂肪分散性,防止分层、微波加热解冻食品粘度和色泽不变,多次冷冻、加热不影响性能、土豆酱\肉酱稠度均匀、防沉效果好、颜色和口感均改善、蔬菜及鱼、肉罐头低温冷冻不分层,延长货架寿命、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂、化妆品等。