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简介：
瓜尔豆胶（ Guar Gum ）是一种增稠剂。 它是一种多糖，瓜尔豆胶来源于一种食物：瓜尔豆或印度群豆。 这是主要生长在印度和巴基斯坦的龙须草的种子。 这些种子看起来类似于青豆，由它们生产的食品添加剂看起来类似于面粉。

用途：

瓜尔豆胶也是一种乳化剂、固化剂和稳定剂，它具有增稠液体、增加粘度和减少冰晶形成的功能。 它存在于大多数加工食品中：烘焙食品、谷类食品、饮料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果酱、果冻、沙司、汤、果汁、油、糖浆、沙拉酱、冷冻蔬菜等。
瓜尔豆胶通常用于脱脂或无脂涂抹料，是一种常用于无麸质食品的增稠剂。 值得注意的是，瓜尔豆胶与黄原胶通过增加产品的粘度而协同作用。 这就是为什么我们经常在商业宠物食品发现这两种成分。

瓜尔豆胶的生理作用已在动物和人类中广泛研究。 与黄原胶和卡拉胶相反，它通常对于人类是相当安全的。 瓜尔豆胶可以降低血清 LDL 胆固醇和甘油三酯水平，增加葡萄糖耐量。
因为该胶已被证明在降低空腹血糖、改善血糖控制、降低胰岛素依赖型糖尿病患者的胰岛素需求和降低 LDL 胆固醇方面是有效的，所以正在研究用于人类疾病的治疗用途。

瓜尔豆胶的控血糖功效：
2016年发表在《功能食品》杂志上的一项研究中，研究者评估了可溶性膳食纤维对代谢综合征患者的作用，尤其是那些已经出现葡萄糖耐受不良的患者。结果表明，精制可溶性膳食纤维如瓜尔豆胶具有调节血糖的作用。研究使用的是日本太阳铁工的Sunfiber产品。
太阳铁工曾经进行了大量的研究，以证明其开发的Sunfiber可溶性膳食纤维的健康功效，该产品为部分水解的瓜尔豆胶（PHGG）专利产品。太阳铁工公司副总斯科特史密斯透露，之前其一直在研究Sunfiber对人体胆固醇水平的调节作用，以及对便秘、腹泻、肠易激综合征等症状的缓解功效。Sunfiber同时还被用于增加饱腹感和抑制食欲。