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大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
大豆是从东亚流传来的豆类植物，经常被用来做豆腐和植物性牛奶等其他奶制品，作为肉类的代替品。大豆一般由30%的碳水化合物、38%的蛋白质、18%的脂肪和14%的水分组成，富含钾、锌、铁和维生素E等微量元素。
1) 大豆分离蛋白
大豆分离蛋白是一种最精制的大豆蛋白，它富含蛋白质，且碳水和脂肪的含量很低。大豆分离蛋白可以被制成以下产品：

奶制品，比如：奶粉或*食牛奶
蛋白棒/蛋白粉/其他蛋白类补剂
肉类口感替代品
即食浓汤
调味品
杂粮面包
补充大豆蛋白的益处
大豆蛋白对于有特殊餐饮需求的人来说尤为有好处，因为大豆具有以下优点：
低脂肪：帮助想减肥的人群有效降低脂肪摄入量。
零胆固醇：有效降低心血管疾病的发病率。
研究表明，用植物蛋白替代动物蛋白还能降低骨质疏松发病率。同时，植物蛋白要比动物蛋白便宜得多。