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左旋肉碱，Left－肉毒碱，别称L－肉毒碱、维生素Bt，化学名称 β－羟基γ－三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉。左旋肉碱极易吸潮，稳定性较好的可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温及具有较好的溶水性和吸水性。肉碱（carnitine），或音译卡尼丁，是一种类氨基酸，属于季铵阳离子复合物，可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生，在体内与脂肪代谢成能量有关。

肉碱存在有两个立体异构：包括有生物活跃的L-肉碱，以及其非生物活跃的对映异构体D-肉碱。以化学方式合成，同时存在L和D两种肉碱的化合物，则一般以“DL-肉碱”的形式标示，它与脂肪代谢成能量有关。L-肉碱（左旋肉碱）是一种广泛分布于*器官中的氨基酸，尤以心肌及骨骼肌中含量*，大部分机体所需的肉碱成份来源于饮食中的肉类和奶制品。

作用：：
左旋肉碱主要是促进体内的脂肪代谢的一种酶类，左旋肉碱是脂肪代谢过程中的关键物质，能促进脂肪酸氧化分解成线粒体。肉碱可以说是一种运输脂肪酸的载体。减肥的原理是，在长时间的高强度运动中，肉碱会增加脂肪氧化的速度，减少糖原的消耗，还能延缓疲劳。

1、促进脂肪酸的运输与氧化；

2、促进碳水化合物和氨基酸的利用；

3、提高机体耐受力、防止乳酸积累；

4、作为心脏保护剂；加速精子成熟并提高活力；

5、延缓衰老、抗氧化；

6、降血胆固醇和甘油三酯；减轻体重。