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维生素B3，又名烟酸，是一种水溶性的维生素，是B族维生素中非常重要的一员。这种维生素能起到降低体内的甘油三酯的浓度。能够促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍。预防和缓解严重的偏头痛。治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭。一般从食物中即可获取，例如全麦制品、糙米、绿豆、芝麻、花生、香菇等食物的含量比较丰富。

烟酸在体内的功能
可以降低血中脂蛋白A（心血管疾病时脂蛋白A水平升高）。
降低低密度脂蛋白LDL（坏胆固醇）并升高高密度脂蛋白HDL（好胆固醇）。
降低纤维蛋白原（高纤维蛋白原血症与心血管疾病有关联）。参与能量代谢降低甘油三脂
改善糖尿病人的健康状况。
有利于维护肾上腺的正常功能。
提供将胆固醇转化为孕烯醇酮（性激素的前身物）所必须的能量。
参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。参与色氨酸和血清素的代谢。
色氨酸是血清素的前体，血清素这个神经递质会影响人的胃口、食欲、睡眠、性欲和情绪。

烟酸缺乏的症状
食欲不振。
认知困惑、糊涂，比较混乱。
抑郁、情绪低落。
皮炎。
疲惫。
头痛。
解毒功能下降。
消化不良。
失眠。
脾气急躁、易怒。
口腔溃疡。
肌肉无力。
恶心、作呕。
口周皮肤改变。