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简介：

低聚半乳糖(galactooligosaccharides，gos)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基，即gal-(gal)n-glc/gal(n为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的gos，而人母乳中含量较多，*体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的gos成分。低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收功能。新生儿的消化功能比较薄弱，所以婴幼儿奶粉中都添加了低聚半乳糖的营养成分。

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 。

用途：
低聚半乳糖主要是人体内的一种肠道益生菌，有助于促进人体内肠道有益菌增殖，还可以促进肠蠕动，改善肠道的功能，人母乳中低聚半乳糖较多，另外常见于婴幼儿食物中。

低聚半乳糖是可以有效的起到增值人体肠道中的嗜酸乳酸杆菌，还有双歧杆菌等一些有益的菌是可以有效的提高人体肠道的消化功能的，新生儿在出生的时候，消化功能是比较虚弱的，所以*的奶粉中一般都会添加低聚半乳糖的，这样可以有效的调理*的肠道功能。

低聚半乳糖可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。