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苯甲酸钠，是苯甲酸钠的钠盐，苯甲酸钠钠属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。
苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或带安息香气味，味甜，易溶于水。
英文名：Sodium benzoate

物化性质

性  状：白色结晶或颗粒，或无色粉末，带有甜涩味。

溶解性：溶于水和乙醇,甘油,甲醇

规格型号：杀菌防腐剂原料药

理化性质：白色颗粒或结晶性粉末。无气味,

主要用作食品防腐剂；用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂；防腐剂，抗生物剂**钠也是重要的酸型食品防腐剂；医药工业的杀菌剂。

属于酸性防腐剂在酸性环境下防腐效果较好，是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些
苯甲酸钠如日本已经停止生产苯甲酸钠钠，并对它的使用作出限制
苯甲酸钠又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。
苯甲酸钠在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；和防腐性能都差不多。
**钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐**PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对**的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰**A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
作用
【用途一】主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等
【用途二】用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂
【用途三】防腐剂；抗微生物剂。
【用途四苯甲酸钠钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式
苯甲酸钠。使用范围及使用量参见**。此外，也可作为饲料的防腐剂。
【用途五】该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。
【用途六】用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。