优点：

海藻糖是一一种安全、可靠的天然糖类，它是由两个葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷键

构成的非还原性糖，自身性质非常稳定。海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失

水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变

性失活，从而维持生命体的生命过程和生物特征。

许多对外界恶劣环境表现出非凡抗逆耐受力的物种，都与它们体内存在大量的海藻糖有直接的关系。而自然界中如

蔗糖、葡萄糖等其它糖类，均坏具备这一功能。 这一独特的功能特性，使得海藻糖

可作为防止食品劣化、保持食品新鲜风味、提升食品品质的独特食品配料，大大拓

展了海藻糖作为天然食用甜味糖的功能。