性质：

无色透明单斜晶系结构。相对密度2.17，在空气中稳定。可溶于水，因水解而呈弱碱性。水溶液与镁盐不沉淀出碱式盐。100℃时开始分解，200℃时完全分解，失去二氧化碳和水而成碳酸钾。

【用途】

碱性剂；膨松剂；营养增补剂；赋形剂；ph调节剂。gb2760-90，可用作加工助剂。可用于软饮料，焙烤食品等。

限量 

1.fao/who（1984）：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油（2g/kg单用，3g/kg与其他稳定剂合用量，以无水物计）；奶粉、稀奶油粉5g/kg（以无水物计）；可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼，5g/kg（无脂可可计，以k2co3计）；果酱和果冻，使ph值保持在2.8～3.5。

  2.gb2760-1997：矿物质饮料0.033g/l；需膨松剂的各类食品，gmp；乳与乳制品按有关规定执行