性状：

白色晶体或白色结晶性吸水细粉,略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液,几乎不溶于丙

酮和乙酸盐。熔点不明确, 185 ~ 195°C时分解。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在利用脂

肪为能量来源过程中起重要作用,使脂肪进行*氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类、人乳等中。

L-肉碱因易于潮解,故一般使用其L ~酒石酸盐( L.肉碱-L-酒石酸盐换算为L .肉碱系数为0.68)。

用途:

营养增补剂,用于强化以大豆为基础的配方食品中。

限量: GB14880-2012 mg/kg

1.调制乳粉(儿童用乳粉除外) 300~400 ;

2.果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等) 600~3000

3.含乳饮料600~3000 ;特殊用途饮料(仅限运动饮料) 100~1000

4.风味饮料600~3000 ;固体饮料类6000- -30000