产品来源：

甜菜红色素是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素，主要成分为甜菜花青素和甜菜黄素。

产品性状：

甜菜红为红紫至深紫色液体、块或粉末，易溶于水，水溶液呈现红色至紫红色，色泽鲜艳。水溶液呈红色至红紫色，ph3.0～7.0比较稳定，ph4.0～5.0稳定性。染着性好，但耐热性差，降解速度随温度上升而增加。光和氧也可促进降解。抗坏血酸有一定的保护作用，稳定性随食品水分活性(aw)的降低而增加。

应用范围：

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，、等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。