（2）用途，用量参考

　　果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考：0.3％-0.6％。

　　棒冰、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考：0.1％-0.2％

　　酸奶，乳酸菌，果汁：　起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考：0.1％-0.3％

　　熔烤食品：提高面团的特气性，增强口感。延长保质期，用量参考：面粉量的0.3％-0.8％

　　（3）使用方法：

　　将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80摄氏度的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。

　　2、高酯慢凝果胶

　　（1）技术指标：

　　胶凝度150度±5度（US-SAG）

　　酯化度：58％-62％

　　半乳糖醛酸：＞65％

　　外观：米白色至淡黄色粉末

　　PH（1％水溶液）2.8±0.2％

　　产品说明

　　果胶

　　干燥失重＜12％

　　酸不溶性灰份＜1％

　　颗粒大小≤60目

　　重金属（P10m）＜0.5ppm

　　二氧化硫＜5ppm

　　（2）用途，用量参考

　　果胶软糖，使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口。