中文名：肉桂酸钾

外文名：Potassium cinnamate

肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾

白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有 肉桂香气。

用途：新型 食品防腐剂，广泛应用于、农业和食品中。

肉桂酸钾本身就是一种香料，具有很好的保香作用，通常作为配香原料，可使主香料的香气更加清香挥发。

肉桂酸的各种酯(如甲、乙、丙、丁等)都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。肉桂酸正丙酯又称β一苯基丙烯酸正丙酯，具有特殊的桃杏、酒样香味，广泛应用于食品、烟草、化妆品、肥皂的调香剂中，是一种有待开发的香料。

储存：阴凉、干燥、通风常温的环境下保存