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EINECS编号 | 见包装 |
品牌 | 河北润步生物 |
用途 | 着色剂 |
英文名称 | red |
型号 | 食品级 |
来源 | 天然着色剂 |
别名 | 栀子红色素 |
CAS编号 | |
主要着色成分 | 栀子红色素 |
分子式 | 见包装 |
有效物质含量 | 99 |
色素含量 | 99% |
栀子红色素
性质:暗红紫色粉末、块状、糊状或液体,略有特殊气味,无味,溶于水,鲜明紫红色。
来源:由茜科植物栀子(Gardenia augusta var.grandiflora)果实为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
用途:用于一般食品,如制面、馅芯、冷点心、赤豆饭、饮料、甜酒等的着色,为红色着色剂。
栀子红色素是以茜草科植物栀子果为原料,采用物理方法及生物发酵方法生产、精制而成,其除赋型剂外,未添加其他任何食品添加剂
特点:栀子红色素呈红褐色粉末或液体,易溶于水、30%一下乙醇溶液,不溶于无水乙醇及油脂。.
稳定性:在pH值为2.5~8.0范围内,色调仅变化±5%,稳定性良好,pH值在6以上时红色稍浅。加热至100℃不褪色。在pH值在郑州鑫锐精细化工有限公司4~6范围内耐光性良好,在pH值为2.5及8时略有变化。pH3.5以下易产生沉淀。对Al2+、Ca2+稳定,对Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不稳定,需加注意。添加半胱氨酸盐酸盐可增强色度。食盐对色值、色调无影响。
I型产品在PH值3.5~8之间色调和溶解性稳定,II型产品在3.0~8之间色调和溶解性稳定
着色能力:耐热性、耐光性好;氧化剂和还原剂对色素没有不良影响;对蛋白质和碳水化合物的染色性良好。