性质：

木糖醇是一种五碳糖醇，是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。

在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品 工业中广泛应用。 

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。 

若无特别说明，人们很难将木糖醇与蔗糖分辨。 

木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。

甜味剂 

木糖醇的应用范围：

1、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，并可消除糖病人三多（多饮、多尿、多食），因此是安全的甜味剂、营养补充剂和辅助剂。

2、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂。

3、由于其独特的功能，与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。

4、木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。也可使用在健康饮品、润喉药物、止咳糖浆等方面。