甜度：蔗糖的65%-88%

性状：白色晶体

热量：热量低，约为蔗糖发热量的十分之一，入口有清凉感

    赤藓糖醇与蔗糖甜味十分接近，在自然界中的分布十分广泛，例如，在地衣植物、麻类植物、蘑菇类、甜瓜、葡萄、动物以及由细菌、真菌发酵的食品果酒、啤酒、酱油中都有赤藓糖醇的存在。同时常常在人和动物的组织和体液中检测到赤藓糖醇的存在。

应用领域:

 用于控制热量的清凉饮料、保健饮料；

 和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感；

 粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期；

 掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味；

 在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用；

 作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉食品。