批准将纯Cxc用于食品,它是经过很严格的生物学、毒理学研究和试验后才获得批准的，国际标准的安全摄入量(ADI)是25mg/(kg. d),即大约每人1.5 g/d。 曾有报道说，有人试验摄入量达到10 kg也未有毒性反应。CMC在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ~1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0. 29% ~ 0. 5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异;能使其形成性能稳定的匀质乳状液。因其安全可靠，因此，其用量不受国家食品卫生标准ADI限制。

CMC在食品领域不断被开发,在葡萄酒生产中应用羧甲基纤维素钠的研究也已开展。

使用方法将aIC直接与水混合,配制成糊状胶液后，备用。在配置CNC糊胶时,先在带有搅拌装置的配料缸内加入-定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMc缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够充分溶化。在溶化CMC时，之所以要均匀撒放、并不断搅拌，目的是“为了防止cMc与水相遇时，发生结团、结块、降低CMC溶 解量的问题”, 并提高Cxc的溶解速度。搅拌的时间和CMc完全溶化的时间并不一致，是两个概念，一般来说， 搅拌的时间要比CMC完全溶化所需的时间短得多,二者所需的时间视具体情况而定。

确定搅拌时间的依据是:当CMc在水中均匀分散、没有明显的大的团块状物体存在时，便可以停止搅拌;让cMc和水在静置的状态下相互渗透、相互融合。

确定CMC完全溶化所需时间的依据有这样几方面:

(1) CMC和水完全粘合、二者之间不存在固一液分离现象;

(2)混合糊胶呈均匀-致的状态，表面平整光滑;

(3)混合糊胶色泽接近无色透明，糊胶中没有颗粒状物体。从CMC被投入到配料缸中与水混合开始,到CMC完全溶解，所需的时间在10~20