性质：

二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5C,沸点265C，对热相当稳定。接触金属离子，特别是铁离

子不显色，抗氧化效果良好。加热时与水蒸气-起挥发。不溶于水、甘油和丙二醇,而易溶于乙醇(25%)和油脂。例如易溶于动植物油，与金属离子作用不会着色，易受光、热的影响带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味,通常为3-BHA和2-BHA的混合物。熔点随混合比不同而异，如3-BHA占95%的BHA熔点为62C。具有单酚型特征的挥发性，61C时，在猪脂肪中稍有挥发。几乎没有吸湿性。对热相当稳定,长时间光照颜色变深，在弱碱性条件下较稳

3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5~2倍,两者混用有增效作用。用量0.02%比用量0. 01%抗氧化效果增强10倍，但用量超过0.02%，则效果反而下降。

丁基羟基茴香醚(butylatedhydroxylanisole, BHA)对热较稳定，在弱碱性条件下不容易被破坏，因此是-种良好的抗氧化剂。BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较之对不饱和植物油更有效。尤其适用于使用动物脂肪的焙烤制品。BHA因有与碱土金属离子作用而变色的特性，所以在使用时应避免使用铁、铜容器。将有螫合作用的柠檬酸或酒石酸等与本品混用，不仅起增效作用，而且可以防止由金属离子引起的呈色作用。BHA具有一定的挥发性和能被水蒸气蒸馏，故在高温制品中，尤其是在煮炸制品中易损失。BHA也可用于食品的包装材料。