性状：

D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200C以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/ 100ml,几乎不溶于乙醇，1%水溶液的PH值为6. 5-8. 0。D-异抗坏血酸钠，分子式: C6H7Na06. H20。分子量: 216. 12熔点200°C。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。

用途:

抗氧化剂;护色剂。防腐保鲜剂。可用于可广泛用于预制肉制品、啤酒、蔬菜罐头、水果罐头、果汁饮料、茶饮料果酱、冷冻鱼、糖果用香精，半固体复合调味剂，甜汁或者甜酱等多种食品生产中，发挥其护色、抗氧化等功能。在肉制品中:作为发色助剂，保持色泽,防止亚硝酸类形成，改善口味，切口不易退色。腌制咸菜:保持色泽，改善D味。冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵，果汁及酱类:在装平时加入，保持天然维生素c,防止退色，保持原有风味;水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期;罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。