用作面包;糕点和奶面的保存剂和饲料的防霉剂。作为食品保存剂的丙酸盐，丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的h值升高，延迟生面的发酵;糕点中多用丙酸钠，因为糕点的膨松采用合成膨松剂，没有pH值上升引起的酵母发育问题。作为饲料保存剂时,丙酸钠的效果优于丙酸钙。但丙酸钙比丙酸钠稳定。丙酸盐在食品中除用于面包;糕点;奶酷等外,还可用于酱油防霉,抑制再发酵作用。在医药中，丙酸盐可做成散剂;溶液和软膏治疗皮肤寄生性霉菌引起的疾病。软膏(液)含12. 3%丙酸钠，散剂含15%丙酸钙。

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2011) 规定:可用于豆类制品、原粮、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦

皮)、面包、糕点、醋、酱油其他(杨梅罐头加工工艺用)，其中豆类制品、面包、糕点、醋、酱油*使用量为2.5g/kg, 原粮*使用

量为1.8g/kg,生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)*使用量为0. 25g/kg,其他(杨梅罐头加工工艺用)飨用量为

50.0g/kg。 (注:以上*使用量均以丙酸计)

(2)我国台湾省规定(1986) :可用于面包、蒸点心，*用量2. 5g/kg (以丙酸计)。

(3)日本规定(1985) :用于干酪，*用量为3g/kg (以丙酸计) ;用于面包、西式糕点，*用量2. 5g/kg (以丙酸计)。若在干酪中

丙酸钙与山梨酸、山梨酸钾并用,或与含其中一种制剂并用时，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合计量在3g/kg以下。

丙酸钙是世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO) 批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。

在淀粉和含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌和革兰氏阴性菌、*等有效，具有独特防霉、防腐性质。

是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种新型、安全、高效、广谱食品与饲料用防霉剂。