优点：

又一代新的食物防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的按捺作用，广泛应用与饮料、食物、饲料的加工业，可延长存放期，防止霉变丢失。其作用机理是有用渗透到细胞体内，按捺微生物的呼吸作用，然后到达防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌才能，对霉菌和酵母的抗菌才能尤强，脱氢乙酸钠

盐对引起食物糜烂的酵母菌、霉菌作用极强，按捺有用浓度为0.05%-0.1%，一

般用量为0.03%-0.05%。

首要用于腐乳、酱菜、果酱(*用量0.3g/Kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(*用量0.5g/Kg);在盐渍蔬菜中*用量为0.3 g/Kg(拜见GBP70)。脱氢乙酸钠耐光耐热作用好，并且在食物加工过程中不会分化和随水蒸气蒸腾。

实验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高，在食物中运用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠遍及遭到食物企业的欢迎，在奶油、汤料(调味料、速食汤料)、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。