[产品简介]

着色剂食品级99%

别名:食用红色17号

分子式: C18H14N208S2Na2

性质:深红色均匀粉末，无臭。溶于水，可溶于甘油与丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。溶于水呈微带黄色的红色溶液。耐光、耐热性强，耐碱及耐氧化还原性差。

用途:

食用红*素。中国<食品添加剂使用卫生标准> (GB2760D1996)中规定:诱惑红可用于糖果包衣，*使用量0.085g/kg;用于冰淇淋、雪糕、苹果干、燕麦片(调香、调色载体)、可可玉米片(即食早餐谷类食品)为0.07 g/kg;用于炸鸡调料为0.04 g/kg;于冰棍、糖果、糕点彩装、红绿丝、染色樱桃罐头、红肠肠衣、果汁饮料、果汁酒(色淀除外) ,*用量0.05 g/kg;用于汁(味)型饮料，0.025 g/kg (按稀释6倍计)。诱惑红铝色淀同样可用于以上各类食品，用量可比诱惑红色素加大。

[产品性状]

是深紫红色液体或粉末或糊状物，略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4.以下介质中，溶解度降低，易溶于乙醇、二醇、三醇及它们的水溶液。熔点160- -192C, 水溶液*吸收波长为(490土2)nm,乙醇溶液*吸收波长为470nm,溶液为薄层时为鲜红色，层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定，几乎不受金属离子(Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu 2+)和0.1%过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强，其醇溶液对紫外线相当稳定，但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能极好，- 旦染着,即不掉色。

[产品用途]

作为-种色调自然鲜亮，且安全、稳定，具有-定医疗保健功效的着色剂，旷泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。近年来，日本发明了许多红曲色素应用方面的专利，有望开发红曲红新的应用领域。

红曲红具有良好的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50C左右的热水先溶解，可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品，50~ 500mg/kg;冰淇淋，30~120mg/kg; 酒类，15~150mg/kg.