分子式: C16H1002N2

分子量: 466. 35

性状描述：

蓝色粉末(可能偏深蓝)，无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0. 05%的水溶液呈深蓝色。蓝色粉末。1g可溶于约100ml，25C水，对水的溶解度较其他食用合成色素低，0. 05%水溶液呈蓝色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇浓硫酸呈深蓝色，稀释后呈蓝色，它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。耐光性耐热性差，对柠檬酸、酒石酸和碱不稳定。

靛蓝: - 种蓝色，近乎青色。原本的“红橙黄绿青蓝紫”已被换成“红橙黄绿蓝靛紫”蓝色粉末(可能偏深蓝)，无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0. 05%的水溶液呈深蓝色。

用途：

用于食品、和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一-类添加剂，.包括合成色素和天然色素，总数逾60种。

化学性质：

蓝色粉末，无臭，微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。25C时溶解度为1.6%(水)、0. 5%(25%乙醇)、0. 6%(25%丙二醇)，0. 05%的水溶液呈深蓝色。耐光性。耐热性、耐酸性、耐碱性、耐盐性、耐氧化性、耐细菌性都差，还原时褪色，但染着力好。吸收波长(610土2)nm。大白鼠经口LD502g/kg， 小白鼠经口LD50 2. 5g/kg，ADI 0-5mg/kg(FAO/WHO，1994)。 靛蓝铝色淀为带紫的蓝色细粉末，无臭。不溶于水和有机溶剂。耐光、耐热性比靛蓝好。