中文名:香兰素

别名:香草醛

CAS号: 121-33-5

化学名称: 3-甲氧基4羟基苯甲醛

化学名: C8H803

分子式:152.15

熔点: 81~83C(it)

沸点: 170°C (15 mmHg) (lit.)

密度: 1.06

溶解度: methanol: 0.1 g/mL,clear

概述:香兰素是人类所合成的第一种香精 。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素(anllin) ，化学名3-甲氧基4羟基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中*的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，作为香原料、矫味剂或定香剂用于饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用童居多。乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂，制药行业的中间体。

生产方法:

由邻氨基苯甲醚经重氮水解成愈创木酚，在亚硝基二甲基苯 胺和催化剂存在下，与甲醛缩合，或在氢氧化钾催化下与*反应而成，再经萃取分离、真空蒸馏和结晶提纯而得。亦可用木浆废液、丁香酚、愈创木酚、*等制成。

作用与用途:

香兰素是重要的食用香料之一-，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、肥皂、香水、化妆品、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。