聚葡萄糖

聚葡萄糖是一种水溶性的膳食纤维。 为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味

CAS：68424-04-4

应用范围及用量：

面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5％～10％　

肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5％～20％　

乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％　

饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5％～3％

产品介绍: 

聚葡萄糖又称水溶性膳食纤维，聚糊精，其是由葡萄糖，山梨糖醇和柠檬酸，经过高温熔融聚合而成，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。主要的生理功能是调节肠道健康，不仅具备膳食纤维的功能，还具备益生元的功效，其还是良好的增稠剂，稳定剂，填充物，代脂肪的产品。

1.在乳品中的应用

在乳制品中加入膳食纤维，可进一步满足人们对膳食纤维等植物性营养成分的需求。聚葡萄糖不仅可以使您拥有是大众都接受的第七大营养素的概念，而且同时具备益生元的功效，并且对乳品本身的口感也有影响，因为聚葡萄糖的分子链大，粘度高，所以其增加乳品的粘稠度的功效，而防止蔗糖再结晶和淀粉再老化等优良特性提高了产品品质的稳定性，延长货架期。此外，其还具有低热量，无龋齿性，降胆固醇调节血脂等附加功效。

2. 在饮料中的应用

可以声称膳食纤维的概念，并且增加饮料的厚重口感，喝起来更加清爽。不仅增加的产品的膳食纤维和益生元的卖点。而且还改善了产品的品质，并且可以开发一些无糖和低糖的纤维饮料。

3. 在糖果中的应用

无糖性聚葡萄糖是做无糖功能糖果的理想配料，其高水溶性和高黏度保证硬糖和橡皮糖的良好咀嚼性；能防止结晶，而且其右非致龋性，也可以适用于健齿糖果。添加聚葡萄糖糖果还可以声称纤维，益生元的低糖等卖点。