山梨糖醇

简介：

山梨糖醇，别名山梨醇。英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，分子量为182.17。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g 溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。

性状：

白色针状结晶或结晶性粉末，无臭。甜度约为蔗糖的60，极易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102（97.5），相对密度为1.49。有吸湿性。水溶液的PH值为67。

用途：甜味剂，保湿剂；

适用范围 推荐添加量（折干计）

各类糖果        315

各类糕点、饼干 310

鱼类制品        38

果酱、馅料        510

饮料、酒、固体饮品 35

冰淇淋、果汁、果冻 36

冷冻鱼末         8