河北润步生物科技有限公司
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华阳品牌L-谷氨酸 格直销
起订量 (千克)价格
1-2525 /千克
≥2523 /千克
  • 英文名称:Glutamic Acid
  • 品牌:河北润步生物
  • cas:56-86-0
  • 发布日期: 2019-11-15
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 200-293-7
品牌 河北润步生物
用途 营养强化剂
英文名称 Glutamic Acid
型号 食品级
外观 见包装
别名 谷氨酸
CAS编号 56-86-0
分子式 C5H9NO4
有效物质含量 99
主要营养成分 L-谷氨酸

L-谷氨酸

【产品用途】

     味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。

     谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

     味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

     与其他调和香味结合前,纯净的谷氨酸钠本身不含令人愉快的味道。作为调味品且在用量适当的情况下,谷氨酸钠可以增强其他风味活性物质,平衡并丰满某些菜肴的整体口味。

     谷氨酸钠能与肉、鱼、禽肉、许多蔬菜、调味料、汤和卤汁融合得洽到好处,从而增加某些食物的整体口味之偏好。但谷氨酸钠只能在正确的浓度下才可提高愉悦感。过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道。虽然这种浓度随着食物类型的不同而有所变化,但在清汤中,当每100ml中添加的MSG若超过1克,愉悦感得分则会迅速下降。

     谷氨酸钠与盐(氯化钠)和其他鲜味物质(如核苷酸)之间也会发生相互作用。为了取得美的味道,应浓度适宜。由于具有这些特性,谷氨酸钠可用于减少盐(钠)的摄取量。即使用盐量减少30%,使用谷氨酸钠仍可改善低盐食物的口味。

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