菠萝蛋白酶

菠萝蛋白酶 Bromelain 

中文同义词：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

英文名称：Bromelain

CAS   号：9001-00-7

EINECS号：253-387-5

规    格：1000GDU/g-3000GDU/g

物理性状：白色至淡黄色无定形粉末。溶于水，水溶液无色至淡黄色，有时有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和*。属糖蛋白。

主要作用原理：使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。

分子量：约33000，等电点pH值：9.35  最适pH值：6～8  最适温度：55℃。

生产方法：生产方法由菠萝（Ananas comoslgs和A.bracteatus）果实及茎（主要利用其外皮）经压榨提取、盐析（或丙酮、乙醇沉淀）再分离、干燥而得。

包装：铝箔袋/纸箱

保存：避光干燥处，24个月。