聚葡萄糖(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5-7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。

应用范围：

面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%~10%；

肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%~20%；

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量:0.5%~5%；

饮 料:各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%~3%；

调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:5%~15%；

冷冻食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.5%~5%；

休闲食品:布丁、果冻等;添加量:8%~9%。